人工知能が味と香りを創造・・・植物性の基盤、肉の代わりにおいしくて軽く焼いた牛肉の味を

この世界初のAIの味はマイクロソフトと協力して作られており、ピルメニヒの広範囲な原料データベース全体を活用しており、自社の独特な成分パレットと植物性タンパク質代替品に対する自社のプラットフォームである’スマートプロテイン(SmartProteinsTM)’専門知識を利用した

(写真:ピルメニヒ)

世界最大の香水、味会社であるスイスピルメニヒ(Firmenich)が植物性の作った

肉の代わりにおいしくて軽く焼いた牛肉の味を、人工知能(AI)で具現したと、10月2日(現地時間)発表した。 また、現在AIが新たに生成したいくつかの香料に対する高級テストを進めていると付け加えた。

ピルメニヒのエリック・サラチ(Eric Saracchi)最高デジタル情報責任者は”ピルメニヒの独特な創造力を備えた画期的な革新と人工知能(AI)は、オーダーメイド味を出すことができる最適化された成分の組み合わせに対する提案だけでなく、オーダーメード型の味を作り出すことができる最適化されたソリューションに追加的な提案もできるようにしてくれる”と話した。

この世界初のAIの味はマイクロソフトと協力して作られており、ピルメニヒの広範囲な原料データベース全体を活用しており、自社の独特な成分パレットと植物性タンパク質代替品に対する自社のプラットフォームである’スマートプロテイン(SmartProteinsTM)’専門知識を利用した。

一方、1895年に創立され、125年の歴史を誇るピルメニヒは香水、香料および材料の研究、生成、製造及び販売と世界的水準のR&Dと持続可能性に対するリーダーシップで生命工学、カプセル化、嗅覚科学や味覚の調節などを含めた独創的な技術を保有している。2020年6月末現在、39億スイスフラン(約4兆9千億ウォン)の売上を記録している。


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